Jest źródłem błonnika, co wymaga ostrożności podczas przygotowywania ziarna.
Optymalizacja ziaren jęczmienia (fityniany): Ziarna jęczmienia zawierają kwas fitynowy. Namoczenie ziaren jęczmienia (przez co najmniej 4-8 godzin) przed gotowaniem zmniejsza zawartość fitynianów, co poprawia wchłanianie minerałów.
Niski indeks glikemiczny (IG): Płatki jęczmienne mają niski IG ze względu na wysoką zawartość błonnika.
Zachowanie witamin: Warzywa nie powinny być rozgotowane (al dente), a świeże zielone zioła należy dodać po zdjęciu garnka z ognia, aby zachować wrażliwą na ciepło witaminę C.
Łatwiejsze trawienie: Długie gotowanie zmiękcza błonnik w płatkach jęczmiennych i warzywach, dzięki czemu zupa jest łatwa do strawienia.